RAT KBL 2010

Kantin Barat Laut
1. Pendahuluan
Kantin merupakan salah satu bagian dari usaha KOKESMA yang sudah sejak lama menjadi tulang punggung keuangan. Pada awalnya, kantin yang bertempat di Lantai bawah Students Center (Sekarang Campus Center Barat) merupakan kantin terbesar, terkenal dan terfavorit oleh banyak kalangan kampus. Hal ini menjadikan kantin terkenal dengan sebutan kantin pusat ITB. Omset dan SHU yang sangat besar membuat kantin menjadi wahana yang menarik bagi para pengurusnya. Belum lagi ilmu kuliner dan manajerial kekaryawanan yang dari masa ke masa sangat kompleks dan rumit. Kenaikan harga sewa yang sangat menggila membuat para pengurus harus memasang kuda-kuda yang sangat baik untuk mengatur semua lini yang bergerak di dalam kantin untuk bergerak lebih baik dengan memperhitungkan risiko dari kenaikan harga sewa tersebut. Kedepannya masalah yang akan dihadapi kemungkinan akan cukup rumit sehingga kematangan strategi dan kepengurusan harus dipersiapkan sedini mungkin.
a. Wewenang
1. Membuat arahan tentang pembagian kerja karyawan
2. Membuat arahan dan keputusan final tentang perubahan yang terjadi di kantin
3. Membuat perubahan dalam internal yang berdampak positif terhadap kemajuan kantin
b. Tanggung Jawab
1. Mengkoordinasikan antara Direktur, Staf Senior, Staf Junior dan Karyawan
2. Mengawasi dan mengontrol keberjalanan program kerja seluruh pengurus kantin
3. Memberikan Laporan Pertanggung Jawaban RAT
2. Haluan Umum
2.1 Visi dan Misi
Visi
Pengoptimalan KBL sebagai kantin di ITB yang berorientasi pada kualitas makanan, pelayanan konsumen, kebersihan kantin dan harga yang bersahabat
Misi
• Meningkatkan rasa kekeluargaan antara direktur, staf dan karyawan
• Memperluas jaringan pemasaran KBL dengan promosi yang optimal
• Meningkatkan pelayanan dengan standardisasi operasional (SOP)
• Meningkatkan kebersihan tempat makanan dan lingkungan sekitar
• Produk yang murah, sehat dan pelayanan yang tidak lama
• Promosi kantin ke masyarakat kampus secara kontinu
• Pencatatan keuangan yang akurat

2.2 Arahan Umum dan Strategi
Arahan Umum
KBL adalah divisi usaha yang bergerak di bidang makanan pokok. Usaha ini sebenarnya memiliki pelanggan yang jelas karena semua orang pasti membutuhkan makan. Akan tetapi tidak semudah itu menjadikan KBL lebih baik jika dilihat dari sisi internal maupun eskternal. Sisi eksternal bisa dilihat tampak positif sekali perkembangan KBL akan tetapi jika dilihat di sisi internal, masih perlu banyak perbaikan, salah satu diantaranya adalah karyawan. Selain itu juga aliran pemasukan kantin yang belum terkontrol dengan baik.Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam divisi kantin, antara lain;
• Penjaringan dan pembinaan jaringan konsultasi dan supplier.
• Pengaturan jadwal pengurus dalam mengatur usaha.
• Peningkatan promosi kantin
• Pembuatan aturan yang jelas untuk karyawan.
• Studi banding ke kantin lain.
• Sistem kaderisasi yang jelas bagi maganger.
• Peningkatan pelayanan kantin.
• Peningkatan intensitas komunikasi antara direktur, manajer dan karyawan kantin
Strategi
• Menjaga komunikasi semua pengurus dan karyawan KBL
• Promosi yang gencar pada waktu yang berkala dan moment yang spesial
• Semua karyawan disadarkan kembali akan hak dan kewajibannya di KBL dengan aturan yang sudah ditetapkan di Peraturan Kekaryawanan
• Sistem kaderisasi yang sudah ada direvisi kembali dengan masukan dari banyak sumber

3. Analisis SWOT
Strength

1. Pasar sudah terbentuk
2. Nyaman
3. Harga Normal
4. Variasi menu yang cukup lengkap
5. Lebih simple karena lebih terpusat pada satu lantai
6. Memiliki banyak staf junior yang punya etos kerja yang tinggi
7. Paradigma untuk menggarap WKG sudah terbentuk
Weakness
1. Pengurus kurang tanggap dan hilang-hilangan
2. Promosi masih kurang optimal
3. Kondisi dapur yang sudah over capacity
4. Sehingga pembuatan menu pesanan terbatas
5. Tempat agak sempit namun masih cukup memadai

Opportunity
1. Persetujuan pihak ITB agar KBL dapat buka sampai malam
2. Sudah dimulainya program buka Stand makanan di event besar yang menjanjikan
3. Mahasiswa pasti membutuhkan makan Threat
1. Harga bahan makanan yang tidak stabil
2. Kantin lain yang semakin banyak
3. Harga dari kantin lain yang cukup bersaing
4. Kebijakan rektorat atas penyewaan gedung

4. Analisis Kerja dan Evaluasi
No Program Kerja Parameter Keberhasilan Evaluasi dan/atau Rekomendasi
1 Survey Pasar

Hasil : 75% Hasilnya dibandingkan dengan harga bahan baku yang ada di KBL Program ini berjalan di awal kepengurusan namun selanjutnya mandek padahal survey harga dibutuhkan untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan penyesuaian harga
2 Invent Barang

Hasil : 100% Semua barang yang kurang dibeli agar tidak menghambat kegiatan penjualan di KBL Karena kerjanya yang bersifat teknis, akhirnya yang melakukan ini karyawan selain lebih cepat hasilnya langsung di-follow-up bila kekurangan barang
3 Kumpul Rutin Pengurus
Hasil : 30% Setiap dua minggu sekali di bulan efektif non-ujian semua pengurus kumpul Sebenarnya saya sudah capek mengingatkan, yang diperlukan adalah kesadaran OTAK masing- masing untuk menyadarinya
4 Kumpul Rutin Karyawan
Hasil : 100% Minimal sebulan sekali diadakan evaluasi kerja Sejauh ini karyawan sangatlah patuh bila dikumpulkan, setidaknya tahu akan perintah yang saya berikan. Kedepannya kadiv harus tetap tegas agar kepatuhan karyawan tetap terjaga
5 Kaderisasi Maganger
Hasil : 66,67 % Maganger bersemangat dalam mengikuti kaderisasi yang diberikan Maganger adalah calon pengurus sehingga sudah dilatih pengembangan inovasinya di KBL untuk itulah kemarin saya pilih menjadi pimpinan proyek2 besar seperti KBL CWC, Stand Pasar Seni, Beasiswa Makan dll
6 Memasak se-KBL
Hasil : 100% Adanya masak bareng yang dilakukan pengurus dan maganger Jenis makanan yang dimasak Cuma 1 jenis, kedepannnya dibuat beberapa jenis saja sehingga durasi keakraban bisa lebih lama
7 Perhitungan margin harga
Hasil : 50% Penyesuaian harga bahan baku dengan harga penjualan Margin harga haruslah dilakukan dengan serius karena harga bahan baku cenderung fluktuatif naik sehingga bisa saja harga sudah tidak layak contohnya spaghetti yang sudah 4 tahun tidak dinaikkan. Padahal harga bahan bakunya naik. Begitu juga dengan item yang lain. Sesuaikan juga dengan operasional yang digunakan.
8 Paket Ramadhan KBL
Hasil : 50% Mahasiswa kampus memiliki alternatif untuk memperoleh tempat makan saat ramadhan Publikasi sudah cukup gencar namun pilihan ‘gratis’ yang ditawarkan oleh Salman sangatlah menarik perhatian mahasiswa2 itb
9 Nite and in KBL
Hasil : 50% Terciptanya jualan malam yang ada di dalam kampus ITB Pencatatan masih terkesan seadanya. Variasi menu masih yang itu-itu aja terkendala dengan masalah kebersihan kantin sendiri
10 Promosi
-promosi paket harian dan bulanan
-promosi KBL CWC
-promosi jualan malam
-promosi jualan ramadhan
-dll
Hasil : 50% Massa kampus setidaknya yang menjadi konsumen aktif KBL mengetahui promo-promo KBL Staf yang bertanggung jawab tidak bisa menunaikan tugasnya. Sarannya untuk kedepan toleransilah. Kalau sudah hilang seperti ini berarti menjadi tanggung jawab bersama. Adapun kebijakan saya dengan melimpahkan tugas ini ke maganger sebenarnya kurang tepat. Namun, karena staf juga tinggal 3 (saat itu) maka tidak ada pilihan lain.
11 Pembuatan Media Promosi
Hasil :100 % Disini maksudnya adalah tempat untuk meletakkan promosi di KBL Baru pada akhir kepengurusan, media promosi ini dikerjakan dan itupun oleh maganger.
12 Visualisasi Menu
Hasil : 50 % Menu-menu yang ada di KBL dibuat dalam bentuk papan menu Sudah dikerjakan oleh Lukman, maganger non-KBL. Kedepannya tinggal direalisasikan oleh staf yang bersangkutan
13 Penggajian
Hasil : 100 % Semua karyawan menerima hak tepat waktu dan tepat jumlahnya Mesin absensi selalu dipergunakan, pemotongan gaji adalah sanksi yang paling afdhol untuk membuat karyawan insaf.
14 Kru of The Month
Hasil : 20% Adanya karyawan menurut raport yang dibuat bekerja paling baik Setelah diterapkan ternyata tidak sesuai. Karena karyawan yang tidak mendapatkan penghargaan tidak mau mengambil kerja lebih
15 Pengadaan Mesin Absensi
Hasil : 100 % Adanya mesin yang digunakan untuk mengukur waktu kerja karyawan Mesinnya kadang memberikan error (bukan dari segi waktu) tolong diperhatikan
16 Pembenahan Sistem Karyawan
Hasil : 100 % Evaluasi sistem pembagian kerja di KBL Pemakaian yang hanya satu lantai membuat pembagian kerja harus dibuat seefektif mungkin apalagi dengan kenaikan salah satu partimer menjadi kontrak.
17 Log Book Staf Jr dan Sr KBL
Hasil : 100% Setiap maganger dan staf memilikinya Ini sebenarnya lebih ke panduan kerja dan materi belajar para pengurus dan maganger. Jadi, mereka tidak hanya tahu tugasnya sendiri namun tugas yang lain juga.
19 KBL Delivery Sevice
Hasil : 100% Adanya sistem jualan pesan antar di kampus Sebenarnya bisa dibuat sistem yang lebih elit dengan menggunakan box KBL namun ini pastinya akan menambah cost. Cobalah untuk dipertimbangkan.
20 Kulkas (Kulinery Klas)
Hasil : 25% Adanya acara memasak sebagai transfer ilmu kuliner yang diberikan ke massa kampus Kedepannya, tolong dipersiapkan dengan baik terutama publikasi. Terutama kesediaan koki dalam mempraktekan ilmunya
21 Stand Pasar Seni KBL
Hasil : 75% Adanya stand yang menjadi tempat belajar maganger dan pengurus berjualan di event besar Item unik yang dipertimbangkan ternyata kurang menarik untuk masyarakat yang membutuhkan makanan praktis saat itu.
22 KBL Celebrate World Cup
Hasil : 75% Adanya program di KBL untuk mensuasanakan event yang sedang berlangsung saat itu SDM terbatas, beberapa pulang kampung. Apalagi waktunya liburan. Kedepannya kalau kondisinya memberatkan, tidak usah dipaksakan
23 Charity Friday
Hasil : 15% Adanya program pembagian makanan sisa di hari jumat bagi masyarakat kampus Harus ada kasir yang berasal dari pengurus. Nilai charitynya mungkin kedepan jangan 100% tapi 50% saja
24 Beasiswa Makan KBL
Hasil : 60% Adanya beasiswa makan yang diberikan kepada masyarakat kampus selama 100 hari Masih ada dari pengurus yang sudah menikmati beasiswa makan namun belum juga melengkapi atau bahkan menyerahkan form beasiswa makannya.

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s